帳號 : 密碼 : 登入 忘記密碼? | 加入會員 ◎美食專區客家鵝肉桂筍東坡封梅干扣肉客家燜筍薑絲炒大腸客家煮米苔目 ☆ ★~ 歡迎您蒞臨大楊梅鵝莊 ~☆ ★ ☆ ★~ 北京奧運體操冠軍蒞臨本餐廳 ~☆ ★ ☆ ★~ 香食神梁文韜、韜韜 蒞臨推廣農家菜 ~☆ ★ ☆ ★~ 客委會認證13大名廚餐廳 ~☆ ★ 搜尋 首頁 » 商品資訊 » ◎美食專區 » 桂筍東坡封 » 桂筍東坡封 ◎美食專區 » 桂筍東坡封 桂筍東坡封 豐富多層次的口味,入口即化,不膩口,很懷念的味道 ★ 桂筍東坡封 ★ ★ 封肉介紹: 封肉,是早期客家人在大節日或過年請客時才會有的客家名菜,封肉用的是客家菜常用的豬肉,「封」字,是指烹煮時,不掀鍋蓋,將食物密封在容器內,一直煲到爛熟為止。「封」也有豐富、豐盛之意,甚至「敕封」之意,象徵封官高陞的意思。小封指的是紅燒肉,也就是炕肉,大封類似江浙名菜的「東坡肉」,也就是用蹄膀或大塊五花肉作成 。 大楊梅鵝莊的客家封肉是精選用豬腹肉上層的五層肉切成大四方,經過滷、蒸的製程,五層肉中的油質層經過最天然的製程油脂已經融化,讓客家封肉入口即化。 客家封肉搭配上客家燜筍,是有別於傳統用筍乾的搭配,燜桂筍是採用桃園復興鄉山區的高山桂筍,由原住民朋友們細心採收、再加工成桶筍(桂筍採收後經過水煮封裝製桶內 ~ 故稱之為桶筍)。 客家燜桂筍墊底、客家封肉置上、客家封肉肉汁搭上客家燜桂筍,是非常下飯的一道菜,尤其是年紀大的老人家,由齒又不好,這道菜一定可以讓老人家吃的津津有味。 大楊梅鵝莊︱www.best-goose.com 【公司名稱】 福元餐飲事業股份有限公司【電話】 03-4806330【地址】 桃園市龍潭區神龍路96巷2號 ︱鵝肉料理︱客家菜︱實體門市餐廳︱ ︱客委會13大名廚認證︱香港食神韜韜選認推廣餐廳︱北京奧運體操冠軍造訪餐廳︱
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