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香食神~梁文韜~韜韜 蒞臨推廣農家菜

香食神~梁文韜~韜韜  蒞臨推廣農家菜

梁文韜,香港廚師、美食家、電視節目主持人、元朗大榮華酒樓董事總經理。梁文韜身型肥胖,報章稱之為「食神」及「韜哥」,而網民則多以「韜韜」來稱呼他。近年開始在無綫電視節目《日日有食神》擔任主持。

 

 

香港食神韜韜,蒞臨大楊梅鵝莊龍潭店,為道地的特色美食推廣
將農家菜與客家菜的認知強力推廣,成為最具特色的美食代表
 
 
 
 
 

客 家  ★  梅 干 扣 肉  ★  味 道

梅干扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。香而不膩,肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好處。用連皮五花肉燒好後,在碗裡放上醃製的梅干菜,再經過蒸籠蒸煮,這樣梅干扣肉就好了。

梅干扣肉據傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派两位名厨遠道至杭州西湖學厨,兩位厨師學成返回後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅干菜制成“梅干扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜餚。

流行最廣的醃菜-梅干菜 
  鹹菜乾(梅乾菜、梅干菜)也是由芥菜變身而來,它是流行最廣的客家醃菜。鹹菜乾是由未封瓶,半成品的福菜,進一步拿到太陽下,經風乾、曬成完全乾燥,幾乎無水分,捆紮起來可以耐久藏。
  選購鹹菜乾時,香味越濃郁者品質越佳。市售的鹹菜乾,有捆成一札一札的,也有散裝的,以選擇成札的較好。清洗鹹菜乾時,要將它打開,並泡水至完全鬆開,再將它漂洗乾淨。鹹菜乾可以和肉類一起燉煮、紅燒,諸如客家名菜「梅干扣肉」,儼然和「大腸炒薑絲」、「客家小炒」等齊名,被視為客家菜的招牌菜。苗栗客家庄的「梅菜封肉」,是筵席中不可少的一道菜。鹹菜乾還可以蒸成梅乾菜肉圓、肉餅,下湯作菜,味道都很甘醇。 

大楊梅鵝莊接待北京奧運體操金牌冠軍隊伍來台,到大楊梅鵝莊享用道地的客家菜。

教練和我們告之,運動員都會對飲食和營養控制,當日因為一道菜《梅干扣肉》讓隨行的教練通融運動員大快朵頤~

為甚麼呢!原來,是因為梅干扣肉的扣肉香和農家的梅干菜太讓運動員們下飯,教練嚐了口味發現配飯吃真是好吃,所以接著每個人都要了2碗白米飯。

體操冠軍李小鵬 ~ 曾獲16項世界冠軍,成為中國奪得最多世界冠軍的體操運動員;2008年,他獲得兩枚體操金牌,一度成為中國獲奧運金牌最多的男選手。