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客委會13名廚

客家13大名廚 ~ 全台首屆客家廚師認證

客委會及客家美食交流協會共同認證

經歷過嚴峻的輔導、經歷過無數次的考核、客家名廚在眾多高手之下終於產生

客委會於101年首度輔導客家餐廳、冀望客家美食品牌能享譽國際

在多年的不斷努力、客家餐廳參與各種美食大展及國際美食比賽

將客家料理推廣至國際、讓客家口味特色成為台灣必吃美食

 

客家13名廚成果發表會

 

桃園客家事務局 蔣潔安局長

 

大楊梅鵝莊主廚~名廚張世杰(客家醬畫~作品  庄下  )

 

客家委員會前主任委員 鍾萬梅

 

桃園客家事務局 局長 蔣潔安

 

大楊梅餐飲事業 總經理 邱倉福  賢伉儷

 

大楊梅餐飲事業  協理 徐金潤 與  客家名廚 張世杰

 

★   你 所 不 知 的 ~ 鵝 肉   ★

★ 鵝肉營養價值---中華民國禽肉行銷發展協會

     資料來源:農業知識入口網

鵝是食草性家禽,鵝肉的蛋白質含量高達22.3%,稍高於雞鴨,脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好,不飽和脂肪酸的含量高達663%,特別是亞麻酸含量高達4

另外,鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。

  中醫認為,鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效,能解五臟之熱,所以有喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽的說法。綜上觀之,鵝肉蛋白質含量高,富含好脂肪,營養也更均衡,因此和雞鴨比起來佔了上風
鵝肉為綠色食品被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

 WHO世界衛生組織(全球健康食品新榜單)

       ~ 地瓜、木瓜、鵝肉佔第一!

近年來國際吹起一股養生風,而國人也愈來愈重視每天所吃的食材,要怎麼吃才是最有效率的?

WHO發表的三類健康食品,分為蔬菜類、水果類和肉類,首先在蔬菜類方面,第一名是經濟又實惠的地瓜,而且因為地瓜裡面所含的鈣質需要5個小時,才能被人體有效吸收,所以最好是在午餐或早餐吃,才能帶來一天的活力。

其它像是胡蘿蔔、芹菜、茄子白菜、甜菜、蘆筍還有花椰菜,都是對健康有益的;其次在水果類方面,專家建議,飯後吃少量木瓜,可預防胃潰瘍和腸胃炎,而其它有益健康的水果分別是橘子、柳橙、草莓、桃子,台灣盛產的芒果、蘋果還有柿子。

最後在肉類方面,WHO建議的順序則是,鵝肉優先於鴨肉和雞肉,因為鵝肉和鴨肉的成分結構非常接近橄欖油,而雞肉是人體最佳蛋白質的來源,以上三種肉類都具有低脂低熱量的特點,吃了比較不容易發胖。

有了健康的食材,還必須均衡的攝取,再配合正確的生活作習和運動,才是最理想的健康人生。

 

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