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家鄉的鵝肉、最健康的肉品
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  • 客家鵝肉

世衛組織認證全球健康食品新榜單~鵝肉第一名!
 
★ 客家鵝肉 ★
★ 鵝肉介紹:
鵝肉品種:白羅曼鵝(White Roman goose)
原產地:義大利
特質:1. 全身羽毛白色,眼為藍色,喙、腳脛與趾均為橘紅色
   2. 成熟公鵝體重 6-6.5 公斤,母鵝體重 5-5.5 公斤
本店鵝肉是採用養殖90天以上的成鵝,經由檢疫屠宰的溫體鵝,以高溫水煮烹調製程,熟成後冷卻後再分切。 食用時皮脂部分微微透亮、沾上本店傳統精釀黃豆醬的調料搭配薑絲,不油不膩,鮮嫩可口。
鵝是食草性家禽,鵝肉的蛋白質含量高達22.3%,稍高於雞鴨,脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好,不飽和脂肪酸的含量高達66.3%,特別是亞麻酸含量高達4%,均超過其他肉類,對人體健康有利。
另外,鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。
中醫認為,鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效,能解五臟之熱,所以有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之,鵝肉蛋白質含量高,富含“好脂肪”,營養也更均衡,因此和雞鴨比起來“佔了上風。
鵝肉為綠色食品被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
((資料來源→→中華民國養鵝協會))
 

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